La cuisine d'un X

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25 septembre 2022

Sauté de poulet aux girolles

La plupart des recettes de poulet aux champignons utilisent de la crème fraiche pour la sauce, ce qui ne manque pas d'alourdir le plat, à mon sens inutilement. En allant fouiller dans le guide culinaire du grand Auguste Escoffier, il apparait que l'usage...

Posté par pysimonot à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, champignons, girolles

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25 septembre 2022

Kolokithopita, croustillant de courgettes à la féta

Encore une recette inspirée de la cuisine grecque : il s'agit d'un chausson croustillant aux courgettes et aux tomates parfumées de féta. Je reconnais que la photo ne rend pas justice à la qualité de la cuisine grecque .... Pour 2/3 personnes (un plat...

Posté par pysimonot à 15:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accompagnement, grecque, courgettes

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25 septembre 2022

Suprêmes de pintade au chou

Une recette toute simple de pintade accompagnée d'un mélange de légumes au chou, parfumé de petits lardons fumés... Pour deux personnes : 2 suprêmes de pintade 2 cuillères à café de moutarde un oignon pelé et ciselé 80g de lard fumé coupé en lardons un...

Posté par pysimonot à 14:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pintade, chou

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16 septembre 2022

Pavé de boeuf Hemingway

Le "filet de boeuf Hemingway" est le plat signature du restaurant "la Closerie des Lilas" à Paris. C'est en fait un pavé de boeuf au poivre flambé au bourbon. En voici une interprétation un peu libre et adaptée à la cuisine amateur en utilisant un fond...

Posté par pysimonot à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf

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16 septembre 2022

Brioche perdue aux mirabelles

Ceci est un dessert, pas un régime pour maigrir et "perdre de la brioche" ! Comme le pain perdu, la "brioche perdue" consiste à faire cuire à la poêle une tranche de brioche trempée dans un mélange d'oeuf, de lait et de sucre. Pour l'accompagner, je propose...

Posté par pysimonot à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, mirabelles, brioche

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16 septembre 2022

Dorade au vin d'Arbois

Cette recette s'inspire très largement d'une recette de Jean-Marie Meulien, qui fut le chef doublement étoilé du restaurant le Clos de Longchamp à Paris et est considéré comme le mentor du célèbre chef Philippe Etchebest. On peut appliquer la préparation...

Posté par pysimonot à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gastronomique, dorade

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14 septembre 2022

Poulet sauté au basilic, gratin de courgettes à la fontina

Pour cette rentrée de septembre, une recette facile et rapide d'inspiration italienne : pollo al basilico accompagné d'un gratin di zucchine e fontina ! Deux préparations simples à réaliser qui restent légères car cette association a une petite particularité...

Posté par pysimonot à 11:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, italien, courgettes

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19 juillet 2022

Caviar du cow-boy

Encore une recette très simple de salade pour les temps de canicule ! Cette recette de "caviar du cow-boy", appelée aussi "caviar texan", fait florès sur Tiktok, selon plusieurs articles vus sur le web. La recette de Tiktok mêlant féta et mangue qui me...

Posté par pysimonot à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accompagnement, Amérique du nord, maïs

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12 juillet 2022

Tiramisu à la menthe et au citron vert

Je reconnais que la photo n'est pas vraiment appétissante ! ... mais comment photographier un tiramisu "classique"(i.e. pas servi en verrine) pour qu'il soit alléchant ? L'idée de base était de faire un tiramisu très frais tout en conservant les fondamentaux...

Posté par pysimonot à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, italien, mascarpone

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10 juillet 2022

Poulet afghan

Une recette simple pour le barbecue que j'ai empruntée à ce site ! Tout tient à la marinade qui permet de parfumer le poulet. La recette originale indique des cuisses, mais je l'ai préparé avec des filets que l'on conserve entiers. Pour accompagnement,...

Posté par pysimonot à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

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