La cuisine d'un X

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15 octobre 2022

Mulligatawny

Il s 'agit originellement d'une soupe de légumes parfumée d'épices et de curry originaire du Sud de l'Inde. Mais elle a évolué au cours des années d'une part en intégrant les livres de cuisine familiale britanniques et, d'autre part, en incorporant une...

Posté par pysimonot à 13:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, indien, coco, lentilles

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14 octobre 2022

Médaillons de lotte aux herbes thaï, salicornes et petits pois

Le dressage et la photo ne rendent pas justice à ce plat qui est inspiré d'une recette de Jean-Marie Meulien dans son ouvrage "La magie des saveurs". J'ai déjà mentionné ce grand chef méconnu du grand public qui fut le premier à introduire des saveurs...

Posté par pysimonot à 13:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, lotte, thaïlande

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12 octobre 2022

Linguine au poivron grillé et crevettes ultra-croustillantes

Afin d'obtenir des crevettes ultra-croustillantes pour accompagner des linguine, j'ai opté pour une panure réalisée avec du panko (une chapelure d'origine japonaise très croustillante) et du blanc d'oeuf. Pour la préparation des linguine, j'ai fait une...

Posté par pysimonot à 17:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien, crevettes, poivron

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12 octobre 2022

Filet de bar saint germain au tandoori

Une recette très simple (et rapide, à peine une demi heure) pour sublimer des filets de bar en mêlant un mode de préparations classique de la cuisine française et des goûts et saveurs orientaux (tandoori et farine de pois chiche) ! La cuisson à la saint...

Posté par pysimonot à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, bar, poisson

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9 octobre 2022

Saint-jacques à la meunière

Le mois d'octobre voit le début de la saison de la pêche à la Saint-Jacques ! Pour fêter ce retour, une recette très simple car ce coquillage n'a pas besoin de beaucoup de préparation pour être délicieux : des saint-jacques à la meunière... Et pour accompagnement...

Posté par pysimonot à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, saint-jacques, fenouil

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4 octobre 2022

Soupe de nouilles Khao Soy

Une recette classique de la cuisine thaïlandaise à base de poulet et de nouilles de riz plates. La plupart des ingrédients sont facilement disponibles dans les épiceries asiatiques, d'autant que l'on peut adopter du curry thai jaune ou rouge selon ce...

Posté par pysimonot à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, thaïlande, nouilles

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28 septembre 2022

Lasagne de légumes racines à la cancoillotte

Voici une recette tout à fait de saison puisque c'est à l'automne qu'on peut trouver bon nombre de légumes racines sur les étals de fruits et légumes. La recette classique des lasagne utilise de la sauce bolognaise et de la béchamel. Pour cette recette,...

Posté par pysimonot à 12:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accompagnement, légumes, lasagne

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27 septembre 2022

Morue à la provencale, risotto aux salicornes

Une recette très proche de la morue à la méditerranéenne que j'ai déjà postée sur ce blog il y a un an. Ici, je me suis inspiré de la formule d'Escoffier avec un petit ajout : du poivron rouge préalablement pelé et coupé en mirepoix. Pour l'accompagnement,...

Posté par pysimonot à 13:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

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26 septembre 2022

Poelée de crozets aux légumes

Voici un accompagnement pour changer de l'ordinaire ! Les crozets sont ces petites pâtes carrées qui nous viennent de Savoie et qui peuvent être soit nature, soit au sarrazin, soit aussi aux châtaignes. En l'occurence, j'avais dans mes placards des crozets...

Posté par pysimonot à 19:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accompagnement, poireau, patate douce

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26 septembre 2022

Tarte grillagée aux pommes et à la canelle

Cette tarte aux pommes de caractérise par sa décoration sous forme de bandes de pâtes formant une sorte de grille et sa garniture parfumée non seulement à la canelle mais aussi aux noix et au citron. C'est mon interprétation de la recette publiée sur...

Posté par pysimonot à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, pommes, canelle

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