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28 novembre 2022

Ropa vieja cubana

Plat national à Cuba mais connu aussi dans d'autres pays d'Amérique Centrale, la ropa vieja (qu'on peut traduire par "vieux vêtement") tient son nom de son aspect : un effiloché de viande de boeuf accompagné d'oignons et de poivrons eux aussi taillés...

Posté par pysimonot à 15:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, poivron, amérique centrale, caraïbes

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26 novembre 2022

Filets de lotte à la citronnelle et à la cardamome

La lotte est très certainement un de mes poissons préféré car il permet toutes sortes de préparation et que sa chair ferme est très agréable à la dégustation. Pour cette recette, j'ai associé des éléments de différentes préparations en partant d'une base...

Posté par pysimonot à 13:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, lotte, asiatique, gastronomique

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22 novembre 2022

Picadillo

Le picadillo et une préparation à base de boeuf haché traditionnelle de l'Amérique Centrale et des Caraibes. Comme toute recette traditionnelle, il existe de multiples variantes qui se distinguent principalement par l'utilisation ou non de tomates et...

Posté par pysimonot à 12:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, patate douce, amérique centrale

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19 novembre 2022

Filet de bar grillé et rougail de poireaux

Encore une recette empruntant largement à la Cuisine Minceur de Michel Guérard à travers ce "rougail de poireaux" ! Le filet de bar est cuit sur le grill avec une pincée de tandoori et condimenté d'un mélange de citron-caviar et d'aneth. Si on ne dispose...

Posté par pysimonot à 13:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, bar, gastronomique, poireau

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14 novembre 2022

Filet de canard aux épices d'orient

Je reviens ici à la recette originale (ou presque) de Jean-Marie Meulien pour cuisiner des filets de canard. J'avais détourné cette formule précédemment pour faire mon sauté de veau aux épices d'orient. La seule difficulté était de compenser le fait que...

Posté par pysimonot à 13:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, canard, gastronomique

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9 novembre 2022

Yaki udon aux crevettes

Voici une recette inspirée de la tradition japonaise de street food : des nouilles sautées aux légumes et aux crevettes bien sûr parfumées au saté, à la sauce soja et à l'huile de sésame ! La recette est assez rapide après que tous les légumes ont été...

Posté par pysimonot à 13:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, asiatique, crevettes, nouilles, japonais

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8 novembre 2022

Suprêmes de poulet Boitelle, gratin de chou-fleur et céleri

Voilà une recette qui mêle nouveauté et tradition : un gratin de chou-fleur et céleri inspiré de Yotam Ottolenghi, cuisinier contemporain d'origine israelienne qui officie à Londres, et ces suprêmes de volaille Boitelle dont la recette est extraite directement...

Posté par pysimonot à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, chou-fleur, céleri

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7 novembre 2022

Linguine aux saint-jacques, sauce corail

Cette recette de saint-jacques est inspirée de la recette décrite sur le site "Pavillon France". Je l'ai légèrement modifiée pour terminer la cuisson des pâtes dans la sauce selon les "bonnes pratiques" de la cuisine italienne et j'ai supprimé le parmesan,...

Posté par pysimonot à 11:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, saint-jacques, pâtes, poireau

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5 novembre 2022

Saint-Pierre sauce à la marinière et cerfeuil tubéreux

Voici une recette que j'ai concoctée en associant plusieurs coups de main et indications... C'est simple à réaliser et le résultat est garanti ! Le Saint-Pierre est simplement poêlé et accompagné d'une sauce à base d'une marinière de coques crémée et...

Posté par pysimonot à 19:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, saint-pierre, coques

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2 novembre 2022

Penne alla carbonara

Bien ! On ne va pas se mentir : les pâtes "carbonara" c'est un peu comme la poule au pot ou le boeuf bourguignon, difficile de déterminer LA recette, car il y en a autant que de familles et/ou de cuisinier. Et même pire, un cuisinier italien très réputé...

Posté par pysimonot à 19:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien, oeuf

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