On associe un carpaccio de noix de Saint-Jacques servi avec une sorte de vinaigrette à la bergamote et aux épinards, une recette très largement inspirée de Simone Zanoni, chef du restaurant italien Le Georges à l'hôtel Geaorges V, et des noix de Saint-Jacques...

Voilà une recette qui mêle nouveauté et tradition : un gratin de chou-fleur et céleri inspiré de Yotam Ottolenghi, cuisinier contemporain d'origine israelienne qui officie à Londres, et ces suprêmes de volaille Boitelle dont la recette est extraite directement...

Sur le principe de la brandade de morue, dans laquelle on remplace la morue par du haddock et la purée de pommes de terre par une purée de céleri, cette préparation se distingue par le goût fumé apporté par le haddock et la légèreté de la purée ce céleri....

Voilà une recette légère et rapide à préparer (compter environ une demi-heure de préparation et cuisson) qui s'inspire très largement des deux cuisines de Michel Guérard (Cuisine gourmande et Cuisine minceur !) ainsi que de celle-ci. Pour deux personnes...