Tarte macaronnée aux pommes

Le principe de la tarte macaronnée est de monter une tarte classique aux fruits et de la recouvrir d'un appareil à macarons avant de la passer au four. Sur le web, on trouve pas mal de recettes avec différents fruits : pommes, abricots, pêches, etc. Dans la version que je propose ici, j'ai choisi un fond de tarte à base de pâte à foncer (c'est à dire une pâte sablée très peu sucrée) à la farine de châtaignes et une compotée de pommes parfumées à la mélasse, qui apporte des saveurs de réglisse et de caramel, et au poivre de Timut pour ses parfums d'agrumes en complément du jus de citron.