Islay loaf

Voici une gourmandise venue de l'ile d'Islay, une ile à l'ouest de l'Ecosse fameuse pour ses distilleries qui fournissent un whisky aux saveurs souvent tourbées ou fumées comme Bowmore, Ardberg, Laphroaig ou Lagavullin. Ce gâteau pourra tout à fait accompagner un "five o'clock tea" ou être servi en dessert seul ou accompagné d'une sauce anglaise ou de "clotted cream". Les proportions sont données pour un moule à manqué de 18cm de diamètre (un moule à cake de 18cm convient également). J'ai apporté quelques modifications à la recette originale en utilisant de la mélasse à la place du "golden syrup", en incorporant des noix de macadamia au lieu de cerneaux de noix classiques et, surtout, en réduisant très fortement la quantité de sucre (pratiquement divisée par deux... et on peut même réduire encore un peu plus !).

Bonne dégustation !