La cuisine d'un X

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12 juillet 2025

Lomo saltado

Ce "lomo saltado" est une recette traditionnelle péruvienne que j'ai découverte (plutôt transformée et réinterprétée puisque c'était du porc sauté avec de la sauce Teriyaki !) dans un restaurant de plage. Pour cette publication, je suis revenu à la recette...

Posté par pysimonot à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, Amérique du sud, riz, pomme de terre, poivron

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5 avril 2025

Gnocchi à la crème d'asperges et pancetta

Ce soir une recette italienne inspirée du blog Giallo Zafferano pour mettre en valeur les asperges qui arrivent sur les étals des maraîchers ! La recette est simple, comme la plupart des recettes italiennes, et peut se préparer en un demi-heure environ....

Posté par pysimonot à 18:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, italien, gnocchi

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30 mars 2025

Crevettes au tamarin

Cette recette s'inspire de la cuisine vietnamienne. Le tamarin est un fruit dont la saveur acidulée accompagne parfaitement des crevettes, gambas ou autres fruits de mer. On peut en trouver sous la forme de pâte dans les épiceries asiatiques. On peut...

Posté par pysimonot à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, asiatique, tamarin, oignons

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30 mars 2025

Coquilles Saint-Jacques à la bretonne

C'est encore la saison des Saint-Jacques (jusqu'au début du moi de mai) et pour en profiter, cette recette simple et classique de coquille Saint-Jacques "à la bretonne" est un incontournable de la cuisine bretonne ! Si possible, on doit utiliser des oignons...

Posté par pysimonot à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saint-jacques, breton, oignons

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24 mars 2025

Filet de volaille aux poireaux

Voici une recette simple et assez rapide à faire mais qui réchauffera les soirées printanières un peu fraîches ! Par rapport à d'autres recettes de poulet aux poireaux qu'on peut trouver sur le web, j'ai ajouté de quoi relever un peu ce plat : oignon,...

Posté par pysimonot à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: volaille, poireau

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24 mars 2025

Risi e bisi (risotto aux petits pois)

Voici une recette traditionnelle italienne, et plus précisément de la région de Venise (la Vénétie) : un risotto aux petits pois parfumé au guanciale. Dans la forme la plus traditionnelle, on utilise un riz très spécifique, le Vialone Nano, riz à risotto...

Posté par pysimonot à 15:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: italien, riz, petits pois, guanciale, traditionnel

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19 janvier 2025

Navarin de crevettes

Voici encore une recette empruntée à la Grande Cuisine Minceur de Michel Guérard, à savoir son Navarin de homard. Mais j'en ai fait un plat de tous les jours en remplaçant le homard de la recette initiale par des crevettes, et qui plus est, des crevettes...

Posté par pysimonot à 14:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevette, gastronomique, navet, minceur

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13 janvier 2025

Dos de volaille "truffée" au persil, confiture de légumes

Ceci est mon interprétation personnelle de deux recettes extraites de "La grande cuisine minceur" de Michel Guérard, ce grand chef qui nous a quitté l'été dernier. Il s'agit de recettes publiées il y a maintenant presque 50 ans mais qui n'ont pas pris...

Posté par pysimonot à 13:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: volaille, herbes, gastronomique, légumes

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29 septembre 2024

Soupe à la tomate à la portugaise

Revenant de Porto au Portugal, je ne pouvais pas ne pas me confronter à la cuisine Portugaise ! Cette petite soupe toute simple doit beaucoup de son originalité à l'utilisation du chouriço portugais. C'est une saucisse de porc fumée et assaisonnée au...

Posté par pysimonot à 16:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, pomme de terre, portugais

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29 septembre 2024

Tajine de poulet aux deux citrons

Voici une recette qui résulte de la fusion de plusieurs recettes glanées sur le net ! Sa particularité est de mêler citrons confits et citrons jaunes, que l'on complète par des olives et un peu de coriandre fraîche pour apporter à ce plat toute sa richesse...

Posté par pysimonot à 15:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: volaille, citron, citron confit, maghreb

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