La mélasse est ce produit noir et visqueux extrait lors du raffinage du sucre de canne. On le trouve dans les épicerie bio et il sert d'édulcorant (avec un pouvoir sucrant bien moindre que le sucre). La mélasse apporte un goût particulier dans lequel...

Comme l'indique Auguste Escoffier dans son guide culinaire "le principe hongrois de l'apprêt du Goulash est aussi vague que celuii de notre Navarin français, dont il est l'équivalent dans la cuisine hongroise et, en le mettant en rapport avec les exigences...

Voilà une recette "fusion" d'inspiration maritime ! un mélange de cuisines maltaise et bretonne autour du bar (loup en méditerrannée) que j'aurais pu intitulé loup-bar malto-breton ! Le côté maltais est représenté par la sauce qui accompagne le filet...