plat - La cuisine d'un X

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plat

1 novembre 2021

Aji de lentejas

Il s'agit, parait-il, d'un plat traditionnel bolivien d'après le site dont je me suis inspiré pour la recette qui est ici. Ce plat ressemble fort à une variante de chili con carne dans lequel les haricots rouges sont remplacés par des lentilles et qui...

Posté par pysimonot à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, bolivie, Amérique du sud

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6 octobre 2021

Morue à la méditerranéenne

Une recette de morue servie avec une sauce parfumée aux câpres et aux olives. Pour deux personnes : 250g de morue dessalée un petit oignon pelé et ciselé un demi poivron vert un demi piment rouge doux une gousse d'ail pelée, coupée en deux et dégermée...

Posté par pysimonot à 15:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, morue, méditerranée

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5 octobre 2021

Tajine d'agneau aux figues fraiches

Cette recette sent bon le sud de la Méditerranée ! Elle s'inspire d'une recette publiée sur plusieurs sites (par exemple ici) avec des auteurs différents, tant et si bien qu'on ne sait pas quelle est son origine réelle... Ne disposant pas de plat à tajine,...

Posté par pysimonot à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, maghreb, agneau, figues

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2 octobre 2021

Crevettes sautées à l'ail et au poivre noir

Voici une recette venue tout droit du vietnam, et plus précisément de la région de Saïgon, l'actuelle Hô Chi MInh-ville, qui est extraite d'un beau livre illustré de magnifiques photos qui s'intitule "Indochine, baguettes et banh mi" de Luke Nguyen. Cette...

Posté par pysimonot à 12:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, asiatique, crevettes

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26 septembre 2021

Filets de dorade Saint-Germain, fondue de poireaux à la ciboulette, salicornes, sauce diable

Voici une recette de Pierre Gagnaire extraite de son livre "Les copains d'abord" que j'ai adaptée pour deux personnes (la recette publiée est pour 8 !). Malheureusement, j'ai "foiré" le dressage et la photo ne rend pas hommage à l'exquise saveur de ce...

Posté par pysimonot à 13:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, dorade, poireau

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26 septembre 2021

Pollo in tecia (poulet en cocotte)

C'est une recette populaire de la Vénétie qui est servie soit avec des pommes de terre, soit avec de la polenta. Evidemment, comme toute recette populaire, elle connait des variations selon les différentes traditions familiales ! En voici une version...

Posté par pysimonot à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, italien

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12 septembre 2021

Curry de lotte

Compter 30 minutes de préparation pour ce plat express aux saveurs de l'Inde ... Pour deux personnes : 450g de queue de lotte dont on retirera l'arête centrale et on découpera les filets en gros cubes d'environ 3cm de côté 4 cuilères à soupe de farine...

Posté par pysimonot à 00:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, indien, lotte

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11 septembre 2021

Poulet sauté aux noix de cajou

Une recette thaïlandaise pour faire voyager un peu ! D'après le livre de la collection Carrément cuisine chez Hachette sur la cuisine Thai... mais avec quelques adaptations "maison" ! Pour deux personnes : 400g de chair de poulet coupée en lanières ou...

Posté par pysimonot à 13:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, thaïlande

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11 septembre 2021

Sot-l'y-laisse de dinde au vinaigre, jeunes carottes en basse température

Cette recette est une adaptation de la recette de poulet au vinaigre de Michel Guérard dans son livre "La cuiine gourmande" publié en 1978 ! La recette originale se fait avec cuisses et ailes de poulet. J'ai seulement adapté les temps de cuisson pour...

Posté par pysimonot à 12:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, dinde

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4 septembre 2021

Pièce de boeuf à la Lyonnaise

Un recette facile et rapide de cuisine classique ! Pour deux personnes : une tranche de faux-filet ou de rumsteack d'environ 350g un oignon blanc (oignon des Cévennes), pelé, coupé en deux et taillé en fines lamelles 20g de beurre doux une cuillère à...

Posté par pysimonot à 14:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel

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