plat - La cuisine d'un X

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plat

23 juin 2021

Risotto aux crevettes et courgettes, parfumé au saté

Le risotto est une forme de préparation du riz qui se prête à de nombreuses variations. Ajourd'hui, une sorte de fusion entre l'Italie et l'Asie du Sud-Est d'où provient le saté, un condiment à base de cacahuètes et de piment. Pour deux personnes : 150g...

Posté par pysimonot à 11:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, crevettes, riz

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29 mai 2021

Filet de daurade à l'oseille, artichauts poêlés et sucrine rôtie

On va vite passer sur la polémique : daurade ou dorade ? les deux sont possibles mais comme il semble qu'on attribue l'éthymologie du nom de ce poisson au provençal "daurada" qui veut dire doré ... La sauce à l'oseille a été popularisée par la maison...

Posté par pysimonot à 17:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, daurade, oseille

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26 mai 2021

Poulet aux fenouils et à l'orange

Une recette printanière et estivale de la cuisine italienne : c'est frais, c'est bon et c'est rapide à préparer ! Pour deux personnes : deux pièces de poulet soit 400g en tout (suprêmes ou cuisses) 2 gros fenouils 2 cuillères à soupe d'olives en conserve...

Posté par pysimonot à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, fenouil, italien

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23 mai 2021

Cannelloni parfumés à l'ail des ours, légumes de printemps et ricotta

Des cannelloni végétariens qui utilisent ce que le printemps nous apporte de légumes et de parfums ! Pas de bechamel ou autre ou couvrir les cannelloni mais juste une sauce tomate parfumée au basilic pour assurer la légèreté du plat... Les proportions...

Posté par pysimonot à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien, légumes

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23 mai 2021

Penne à la morue, façon puttanesca

Les penne alla putanesca font partie des plats de pâtes emblématiques de l'Italie, peut être par le côté sulfureux du nom de la recette ? des pâtes "façon putain", il fallait oser ! Selon certains auteurs, le nom de la recette fait référence aux prostituées...

Posté par pysimonot à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien, morue

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20 mai 2021

Poulet Célestine

Un grand classique de la cuisine Lyonnaise... recette inventée à la fin du XIXème siècle par un cuisinier amoureux de la propriétaire du restaurant où il travaillait, selon la tradition ! Pour deux personnes : deux parts de poulet (cuisses ou suprèmes)...

Posté par pysimonot à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, traditionnel

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18 mai 2021

Bouillabaisse de morue, siphon de rouille

C'est très probablement ma recette préférée de morue ! Elle provient du livre "La cuisine gourmande" de Michel Guérard, édité en 1978. J'ai seulement ajouté une touche de modernité en l'accompagnant d'un siphon de sauce rouille à la place de la sauce...

Posté par pysimonot à 12:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, morue

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12 mai 2021

Mezzelune, ricotta et pecorino, beurre citronné à la menthe

Voici une recette vraiment italienne, qui emprunte beaucoup au chef Simone Zanoni mais aussi au chef Denny Imbroisi ! Il faut de la patience pour réaliser cette pâte fraiche fourrée au fromage en forme de demi-lune (d'où son nom !) mais, accompagnée de...

Posté par pysimonot à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien

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8 mai 2021

Tajine de daurade aux légumes

Cette formule d'inspiration du Sud de la Méditerranée, peut s'appliquer à la plupart des poissons blancs : filets de daurade comme ici, mais aussi dos de cabillaud, pavé de lieu, colin, etc. On adaptera seulement la durée de cuisson à l'épaisseur du poisson...

Posté par pysimonot à 12:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, daurade, maghreb

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7 mai 2021

Involtini de dinde au mascarpone et basilic

Voici une recette italienne, insipirée de ces involtini di tacchino al mascarpone e basilico. J'ai "seulement" légèrement modifié la composition de la farce, de la panure et de la sauce d'accompagnement ! La farce est une sorte de pesto au mascarpone,...

Posté par pysimonot à 11:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, italien, dinde

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