plat - La cuisine d'un X

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plat

3 mai 2021

Sole à la grenobloise, jeunes légumes glacés

C'est une recette toute simple mais tout aussi agréble à déguster que la (trop?) classique sole meunière. Pour rappel, une sole meunière, c'est une sole poêlée et servie à la meunière c'est à dire avec du persil haché, un filet de jus de citron et un...

Posté par pysimonot à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, sole

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20 avril 2021

Pilaf de crevettes et de légumes de printemps

Voici une recette inspirée d'un recueil de recettes asiatiques que j'ai téléchargé il y a maintenant bien longtemps je ne sais où sur Internet ! J'ai du faire quelques adaptations pour me rapprocher des règles occidentales de la cuisine moderne, notamment...

Posté par pysimonot à 15:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, indien, crevettes

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18 avril 2021

Filet de saint-pierre, sauce à la rhubarbe et poivre de Sichuan, asperges et radis

La photo ne rend pas justice à la recette ! On accompagne les filets de saint-pierre d'une sauce parfumée à la rhubarbe, mélange cinq baies et poivre de Sichuan qui s'associe parfaitement à la saveur délicate du Saint-Pierre. Si on trouve du saint-pierre...

Posté par pysimonot à 13:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, saint-pierre

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8 avril 2021

Filets de poulet à la palermitaine

Cette préparation de filets de poulet reprend l'essentiel d'une recette italienne, la cotoletta alla palermitana. Cette dernière peut d'ailleurs être préparée soit avec du veau soit avec du poulet. Avec du veau, on dirait une variante italienne du Wiener...

Posté par pysimonot à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, italien

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3 avril 2021

Magret de canard, chutney de fraises

Le chutney désigne une sauce aigre-douce à base de légumes ou de fruits. Le principe de préparation d’un chutney est de cuire des oignons avec le fruit ou le légume choisi, du sucre et un acide qui peut être du jus de citron ou un vinaigre. On trouve...

Posté par pysimonot à 14:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, canard

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30 mars 2021

Tournedos de lieu jaune à l'andouille, wok de nouilles soba au chou pak choï, sauce à la moutarde

Un mélange "terre-mer" que j'aurais pu intituler "lieu jaune à la morbihannaise" car il faut, bien évidemment, utiliser l'andouille de Guémené, petite ville située dans le Nord du Morbihan, près de Pontivy, à la limite du Finistère et des Côtes d'Armor,...

Posté par pysimonot à 10:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, terre-mer

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26 mars 2021

Oeufs pochés, crème et pointes d'asperges vertes, radis rôtis

Une fois n'est pas coutume : un plat (presque) végétarien qui associe des oeufs à des asperges et des radis ... Presque parce qu'il contient du beurre et de la crème ! Pour une personne : 2 oeufs une douzaine d'asperges vertes un demi oignon pelé et ciselé...

Posté par pysimonot à 00:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, asperge, oeuf, radis

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24 mars 2021

Filet de bar, coco et légumes verts

L'arrivée du printemps marque le retour des légumes verts sur les étals ! Voici une recette de poisson aux légumes verts inspirée d'une recette de Jean Imbert (ancien de Top Chef) qui a été publiée dans une "feuille de chou" gratuite de Carrefour !! Je...

Posté par pysimonot à 10:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, bar, poisson

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21 mars 2021

Noix de Saint-Jacques, sauce corail au lait de coco

Encore une variation autour de la noix de Saint-Jacques accompagnée d'une sauce au corail ! Cette fois-ci, la sauce est parfumée au lait de coco et au citron vert, et pour accompagnement de simples fenouils braisés et relevés d'un trait de vinaigre balsamique...

Posté par pysimonot à 12:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, saint-jacques, fenouil

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18 mars 2021

Souris d'agneau à la persane

Départ pour le pays des mille et une nuits avec ce ragout d'agneau aux lentilles parfumé aux épices et aux figues séchées. COmme tout ragout d'agneau la cuisson est longue. En l'occurrence, elle se fait au four, d'abord pendant deux heures à température...

Posté par pysimonot à 18:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, agneau, orient

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