plat - La cuisine d'un X

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Connexion + Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration

Partager

plat

7 février 2021

Goulash hongrois

Comme l'indique Auguste Escoffier dans son guide culinaire "le principe hongrois de l'apprêt du Goulash est aussi vague que celuii de notre Navarin français, dont il est l'équivalent dans la cuisine hongroise et, en le mettant en rapport avec les exigences...

Posté par pysimonot à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 février 2021

Filet de bar à la maltaise, krampouezh et fenouil braisé

Voilà une recette "fusion" d'inspiration maritime ! un mélange de cuisines maltaise et bretonne autour du bar (loup en méditerrannée) que j'aurais pu intitulé loup-bar malto-breton ! Le côté maltais est représenté par la sauce qui accompagne le filet...

Posté par pysimonot à 11:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, bar, poisson

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 janvier 2021

Dirty pasta ou pâtes à la daube

Voilà un plat de pâtes pour changer des pâtes carbonara, alla bolognese ou autres al ragu italiennes. Il s'agit d'une recette originaire de la Dalmatie, la côte croate de l'Adriatique qui a été longtemps sous la domination italienne, particulièrement...

Posté par pysimonot à 17:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, pâtes

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

29 janvier 2021

Filets de bar à la Ligure, légumes vapeur

Encore une recette italienne : Filetti di branzino alla Ligure, con verdure al vapore. J'ai "piqué" cette recette de bar sur le site de recettes italiennes de Giallo Zafferano. Et voilà la présentation qu'il fait de sa recette (traduction personnelle)...

Posté par pysimonot à 12:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, italien, poisson bar

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 janvier 2021

Fettuccine fresche al limone con verdure, crema di gorgonzola

Je suis devenu "fan" de la cuisine italienne ! L'avantage de faire ses pâtes fraiches soi-même, c'est qu'on peut les parfumer comme on veut. Classiquement, on prépare les pâtes vertes aux épinards ou noires à l'encre de seiches. Cette fois-ci, j'ai opté...

Posté par pysimonot à 15:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 janvier 2021

Sauté de veau aux parfums de Pondichéry

Encore un sauté de veau sur le mode cuisine fusion entre Inde et Occident ! Ici la dénomination vient de l'utilisation du vadouvan, un mélange d'épices typique des anciens comptoirs français en Inde, et donc Pondichéry ! La recette s'inspire d'Auguste...

Posté par pysimonot à 15:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, veau, indien

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 janvier 2021

Boeuf sauté à l'ail et au poivre, chop-suey de légumes

Départ pour l'extrême orient avec ce plat emprunté d'une part à la cuisine vietnamienne pour le boeuf à l'ail et au poivre et à la cuisine des chinois émigrés aux Etats-Unis pour le chop-suey de légumes ! Les quantités sont données pour 2/3 personnes....

Posté par pysimonot à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, asiatique, légumes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 janvier 2021

Rôti de lotte aux épices chaudes et à l'orange

Une autre façon de préparer la lotte : doucement épicée et légèrement sucrée-salée ! Cette recette est le résultat d'un "mix" entre plusieurs formules. Attention à la cuisson de la lotte qui ne supporte pas d'être trop cuite au risque de devenir farineuse...

Posté par pysimonot à 12:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, lotte

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 janvier 2021

Coquilles saint-jacques gratinées

Les coquilles saint-jacques se prêtent à de très nombreuses préparations : poêlées, rôties, à l'étouffée (dans leur coquille), par coction (c'est à dire marinées crues comme les ceviches ou le gravlax), etc. Ici elles sont gratinées au four dans leur...

Posté par pysimonot à 18:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, saint-jacques

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 janvier 2021

Fettucine ai gamberi (pâtes fraiches aux gambas)

Ce grand classique italien, les pâtes aux gambas (ou aux crevettes), peut s'interpréter de différentes façons. Ici, j'ai choisi une préparation avec un fumet de têtes de gambas pour utiliser tout le produit et développer au maximum ses arômes. Et il me...

Posté par pysimonot à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien, crevettes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 10 20 21 22 23 24 25 26 27 28 > >>