Curry de lotte

Compter 30 minutes de préparation pour ce plat express aux saveurs de l'Inde ...

Pour deux personnes :

• 450g de queue de lotte dont on retirera l'arête centrale et on découpera les filets en gros cubes d'environ 3cm de côté
• 4 cuilères à soupe de farine de pois chiche (ou à défaut farine de blé)
• 3 oignons nouveaux, pelés et émincés en conservant le tiges vertes qui seront taillées en tronçons
• 1 petit poivron rouge, pelé à l'économe et taillé en dés
• une cuillère à soupe de gingembre frais, pelé et haché
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• une pince de piment de Cayenne
• un verre de vin blanc sec
• 15 cl de lait de coco
• huile d'olive, sel, poivre

Saler et poivrer les morceaux de lotte et les rouler dans la farine de pois chiche. Réserver en tapotant pour retirer  l'excédent de farine.

Dans un wok ou un poêle profonde, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire sauter les morceaux de poivron, les oignons et le gingembre pendant environ 3 minutes sans cesser de remuer. Débarrasser et réserver.

Dans le même ustensile ajouter un peu d'huile et faire dorer les morceaux de lotte rapidement en les retournant souvent. Saupoudrer de curry et de piment en poudre et bien mélanger. Ajouter le vin blanc sec et faire réduire légèrement puis ajouter le mélange de poivron, oignon et gingembre. Saler et poivrer et laisser mijoter pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce q ue les morceaux de lotte soient cuits.

Incorporer alors le lait de coco et les tiges d'oignon nouveau en tronçons, puis laisser cuire à feu doux encore une ou deux minutes en remuant. Rectifier l'assaisonnement et dresser les assiettes ou présenter le plat directement sur la table.

On peut accompagner ce plat de riz basmati ou autre (pilaf de riz rouge et petits légumes sur la photo).

Bon appétit !

Comments

[Chris]

Hummm je craque