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23 juin 2021

Crumble aux cerises

Encore un dessert aux fruits express et simplissime pour les soirs où on n'a pas l'envie, ou pas le temps, de faire de la pâtisserie...Pour l'appareil à crumble, j'ai choisi un tant pour tant de beurre, poudre d'amandes, sucre et farine qui fonctionne...

Posté par pysimonot à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, cerises

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23 juin 2021

Risotto aux crevettes et courgettes, parfumé au saté

Le risotto est une forme de préparation du riz qui se prête à de nombreuses variations. Ajourd'hui, une sorte de fusion entre l'Italie et l'Asie du Sud-Est d'où provient le saté, un condiment à base de cacahuètes et de piment. Pour deux personnes : 150g...

Posté par pysimonot à 11:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, crevettes, riz

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20 juin 2021

Tarte express aux abricots et aux amandes

Une tarte prête à être dégustée en une heure ? c'est possible mais, une fois n'est pas coutume, pour faire cette tarte express, pas de pâte brisée ou sucrée à préparer et à laisser reposer avant de l'étaler et de la garnir. Pour faire vite, j'ai choisi...

Posté par pysimonot à 01:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, abricots

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19 juin 2021

Fraises à la créole

Dans le chapitre "Entremets" du Guide Culinaire d'Auguste Escoffier se trouvent une multitude de recettes de dessert totalement oubliées... Certaines à juste titre parce qu'elles ne correspondent plus du tout aux standards de notre époque mais d'autres...

Posté par pysimonot à 13:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, ananas, fraises

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13 juin 2021

Tarte aux cerises et aux amandes, parfumée à l'Amaretto

Une petite création pâtissière pour utiliser les cerises dont c'est la pleine saison et qui peuplent donc les étals de nos marchands de fruits et légumes.... pour résumer : un fond de tarte en pâte à foncer, une crème d'amandes parfumée à l'Amaretto et...

Posté par pysimonot à 13:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, cerises, pâtisserie

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29 mai 2021

Filet de daurade à l'oseille, artichauts poêlés et sucrine rôtie

On va vite passer sur la polémique : daurade ou dorade ? les deux sont possibles mais comme il semble qu'on attribue l'éthymologie du nom de ce poisson au provençal "daurada" qui veut dire doré ... La sauce à l'oseille a été popularisée par la maison...

Posté par pysimonot à 17:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, daurade, oseille

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28 mai 2021

Cake au yaourt, cerises et Amaretto

Une version "allégée" (les vacances d'été aprochent !!) d'un cake aux cerises et à l'Amaretto dont j'avais publié la recette il y a un an sur FB : le beurre et le lait sont remplacés par du yaourt et un peu d'huile neutre (pépins de raisin) pour apporter...

Posté par pysimonot à 14:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, cerises, pâtisserie

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26 mai 2021

Fraises Wilhelmine

Un dessert de l'ancien temps puisqu'il est extrait du Guide Culinaire d'Auguste Escoffier. Ce guide regorge de recettes de desserts aux fruits relativement simples, qui sont généralement réalisés en associant des fruits, des glaces, de l'alcool et de...

Posté par pysimonot à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, traditionnel, fraises

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26 mai 2021

Poulet aux fenouils et à l'orange

Une recette printanière et estivale de la cuisine italienne : c'est frais, c'est bon et c'est rapide à préparer ! Pour deux personnes : deux pièces de poulet soit 400g en tout (suprêmes ou cuisses) 2 gros fenouils 2 cuillères à soupe d'olives en conserve...

Posté par pysimonot à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, fenouil, italien

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24 mai 2021

Tarte au chocolat

Il y a beaucoup de recettes de tarte au chocolat ! La recette que je propose aujourd'hui est le fruit d'une longue maturation à partir de la recette originale, trouvée sur le net, et annoncée comme la "tarte au chocolat amer de Joël Robuchon", rien de...

Posté par pysimonot à 13:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, chocolat, pâtisserie

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