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2 octobre 2021

Crevettes sautées à l'ail et au poivre noir

Voici une recette venue tout droit du vietnam, et plus précisément de la région de Saïgon, l'actuelle Hô Chi MInh-ville, qui est extraite d'un beau livre illustré de magnifiques photos qui s'intitule "Indochine, baguettes et banh mi" de Luke Nguyen. Cette...

Posté par pysimonot à 12:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, asiatique, crevettes

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26 septembre 2021

Filets de dorade Saint-Germain, fondue de poireaux à la ciboulette, salicornes, sauce diable

Voici une recette de Pierre Gagnaire extraite de son livre "Les copains d'abord" que j'ai adaptée pour deux personnes (la recette publiée est pour 8 !). Malheureusement, j'ai "foiré" le dressage et la photo ne rend pas hommage à l'exquise saveur de ce...

Posté par pysimonot à 13:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, dorade, poireau

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26 septembre 2021

Pollo in tecia (poulet en cocotte)

C'est une recette populaire de la Vénétie qui est servie soit avec des pommes de terre, soit avec de la polenta. Evidemment, comme toute recette populaire, elle connait des variations selon les différentes traditions familiales ! En voici une version...

Posté par pysimonot à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, italien

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22 septembre 2021

Brownie au noisettes, crémeux praliné chocolat

Voilà un dessert rapide à préparer et qui plaira à tous les amateurs de chocolat tout en changeant des traditionnels fondant ou tarte !! Il s'inspire d'une recette fournie par Hélène Darroze dans une master class sur le site Mentorshow... même si j'ai...

Posté par pysimonot à 14:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, noisettes, chocolat, pâtisserie

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18 septembre 2021

Tarte d'automne

Voilà une garniture de tarte parfaite pour le mois de septembre : un mélange de fruits de saison, les prunes (en l'occurence des prunes d'ente que je trouve très moelleuses, mais on peut utiliser des quetsches) et de raisins noirs type Muscat. Pour la...

Posté par pysimonot à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, prunes, raisin, pâtisserie

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12 septembre 2021

Curry de lotte

Compter 30 minutes de préparation pour ce plat express aux saveurs de l'Inde ... Pour deux personnes : 450g de queue de lotte dont on retirera l'arête centrale et on découpera les filets en gros cubes d'environ 3cm de côté 4 cuilères à soupe de farine...

Posté par pysimonot à 00:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, indien, lotte

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11 septembre 2021

Gratin de chou-fleur "allégé"

Le gratin de chou-fleur est un grand classique : des sommités de chou-fleur blanchies, une béchamel, un peu de parmesan râpé, une demi-heure à four chaud pour gratiner, et le tour est joué ! Aujourd'hui je vous propose une version allégée, dans laquelle...

Posté par pysimonot à 14:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accompagnement, chou-fleur, traditionnel

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11 septembre 2021

Poulet sauté aux noix de cajou

Une recette thaïlandaise pour faire voyager un peu ! D'après le livre de la collection Carrément cuisine chez Hachette sur la cuisine Thai... mais avec quelques adaptations "maison" ! Pour deux personnes : 400g de chair de poulet coupée en lanières ou...

Posté par pysimonot à 13:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, thaïlande

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11 septembre 2021

Sot-l'y-laisse de dinde au vinaigre, jeunes carottes en basse température

Cette recette est une adaptation de la recette de poulet au vinaigre de Michel Guérard dans son livre "La cuiine gourmande" publié en 1978 ! La recette originale se fait avec cuisses et ailes de poulet. J'ai seulement adapté les temps de cuisson pour...

Posté par pysimonot à 12:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, dinde

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11 septembre 2021

Tarte croustillante aux mirabelles d'après Cyril Lignac

C'est une variation de la formule de tarte croustillante aux mirabelles que Cyril Lignac a proposée dans l'émission "Tous en cuisine" du 9 septembre. Je trouvais l'utilisation du tapioca dans le fond de tarte interessant mais je voulais aussi apporter...

Posté par pysimonot à 12:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, mirabelles, pâtisserie

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