poulet - La cuisine d'un X

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poulet

6 octobre 2023

Poulet au safran et au fenouil

Cette recette est dérivée de la recette de "poulet iranien au safran, fenouil et aux épines-vinettes" de Sabrina Gayour dans son livre Persiana. Comme je n'ai pas d'épines-vinettes, j'ai recherché un substitut et considéré l'utilisation de raisins secs...

Posté par pysimonot à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, fenouil, moyen-orient, safran

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24 septembre 2023

Cock-a-leekie

Voici une recette écossaise que j'ai rapportée de mon voyage dans les Highlands. C'est une soupe de poulet, de poireau et de céréale, idéale pour se réconforter un soir d'automne ! La recette de base consiste à cuire ensemble une volaille avec des tronçons...

Posté par pysimonot à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, traditionnel, poireau, écosse

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13 septembre 2023

Poulet du Cachemire

Il s'agit d'une forme de sauté de poulet de la cuisine indienne (du Nord) caractérisé par un mélange d'épices dans lequel la cardamome prédomine. On trouve plusieurs recettes sur la toile qui diffèrent principalement par le mélange d'épices utilisé et...

Posté par pysimonot à 12:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, indien

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30 août 2023

Filet de volaille au citron et à la menthe

Voici une recette simple et rapide pleine de fraicheur pour cette fin d'été ! On pourra l'accompagner de riz, de pâtes ou de pommes de terre sautées. Pour deux personnes environ 400g de filets de poulet (ou de dinde) une grosse échalote pelée et ciselée...

Posté par pysimonot à 12:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, citron, menthe

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7 juillet 2023

Poulet sauté à l'estragon et à la tomate, petits pois à la nantaise

Que faire avec de l'estragon et des petits pois ? je vous propose ce sauté de poulet à l'estragon et à la tomate, accompagné de petits pois à la nantaise ! Pour deux personnes : deux cuisses de poulet (avec ou sans la peau selon votre goût) 2 échalottes...

Posté par pysimonot à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, traditionnel, petits pois, estragon

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29 juin 2023

Poulet Joojeh-kabab au safran et au citron, salade de lentilles et quinoa

Cette recette provient, presque sans modification, du livre de recettes du Moyen-Orient "Persiana" de Sabrina Ghaymour. Les recettes libanaises, turques, iraniennes, etc. se caractérisent par la richesse et la spécificité des ingrédients utilisés qu'on...

Posté par pysimonot à 13:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, citron, lentilles, oignons, moyen-orient, quinoa

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12 juin 2023

Wok de poulet au chou pakchoï

La cuisson au wok est un mode de cuisson typique de la cuisine asiatique qui se caractérise par une cuisson très rapide dans un ustensile évasé. Pour que la cuisson soit rapide, il faut que les différents ingrédients soient coupés en petits morceaux (petits...

Posté par pysimonot à 13:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, asiatique, chou chinois

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4 juin 2023

Ailerons de poulet sauce barbecue, ratatouille

On poursuit l'exploration des préparations estivales autour du barbecue pour profiter du beau temps qui "sévit" dans le Nord du pays ! Les ailerons de poulet sont un grand classique di barbecue et comme la plupart des préparation de volaille pour le barbecue,...

Posté par pysimonot à 13:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, courgette, poivron, aubergines

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17 mai 2023

Filets de poulet aux pistaches et zaatar

Voici une recette de filets de poulet d'inspiration moyen-orientale qui utilise un mélange d'épices caractéristique du Liban et de la Syrie, le zaatar. La farce est composée de pistaches (grillées non salées) et d'un assemblage d'herbes que l'on peut...

Posté par pysimonot à 14:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, moyen-orient, pistache

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25 avril 2023

Tarte feuilletée aux champignons et asperges, aiguillettes de volaille aux épices

Une recette "minceur" de Michel Guérard, un de mes chefs favoris ! Dans sa relative simplicité, cette tarte aux champignons se compose d'un fond en duxelle (hachis de champignons relevé d'échalote) et d'une garniture de champignons cuits dans du lait...

Posté par pysimonot à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, gastronomique, champignons, minceur

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