poulet - La cuisine d'un X

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poulet

8 avril 2021

Filets de poulet à la palermitaine

Cette préparation de filets de poulet reprend l'essentiel d'une recette italienne, la cotoletta alla palermitana. Cette dernière peut d'ailleurs être préparée soit avec du veau soit avec du poulet. Avec du veau, on dirait une variante italienne du Wiener...

Posté par pysimonot à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, italien

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27 février 2021

Poulet tandoori "maison"

J'avais pris l'habitude de faire le poulet tandoori en été au barbecue en utilisant une poudre de tandoori du commerce.... facile, rapide et de qualité variable selon la poudre de tandoori que l'on a trouvée ! Alors pourquoi ne pas faire une version "maison"...

Posté par pysimonot à 18:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, indien

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24 février 2021

Cuisses de poulet à l'étouffée, citron et romarin

Voilà l'adaptation au poulet d'une recette de lapin de Pierre Gagnaire dans "La cuisine des copains". Je n'ai rien changé si ce n'est le choix du poulet et les proportions des ingrédients pour passer d'une recette pour 8 personnes à une recette pour 2...

Posté par pysimonot à 11:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, carotte

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7 janvier 2021

Suprême de volaille à la hongroise

Une petite recette rapide et goûteuse, inspirée de la recette homonyme d'Auguste Escoffier dans son Guide Culinaire. La recette originale de la sauce préconise l'utilisation d'un velouté (donc un bouillon épaissi par un roux) et n'incorpore pas de poivron....

Posté par pysimonot à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, sauté

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5 décembre 2020

Nouilles sautées au poulet, carottes et gingembre

Un plat d'inspiration asiatique, ou même plus précisément chinoise. On pourra utiliser des nouilles chinoises, du vermicelle de riz (comme sur la photo), voire même des spaghetti fins. Pour deux personnes : 350g de chair de poulet coupée en portions de...

Posté par pysimonot à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, asiatique

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17 novembre 2020

Poulet au pesto et scamorza, fenouils confits

Cette recette, c'est un peu un melting pot de différentes lectures menées en fonction de ce que j'avais dans mon réfrigérateur ! La préparation des fenouils elle, est largement inspirée de Pierre Gagnaire (dans son livre la cuisine des 5 saisons). Pour...

Posté par pysimonot à 23:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, fenouil, italien

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3 novembre 2020

Poulet sauté à la coriandre et au cumin

Une recette inspirée d’un anonyme andalou du XIIIème siècle (Gallina frita y cocida). C’est plus une réinterprétation et une adaptation que la recherche d’une vérité gastronomico-historique ! Sur la photo, il est servi avec des carottes glacées,ce qui...

Posté par pysimonot à 13:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moyen-âge, plat, poulet

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