poulet - La cuisine d'un X

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poulet

25 décembre 2021

Filets de poulet bonne femme

La préparation à la "bonne femme" est une recette traditionnelle de préparation des volailles ou viande blanche comprenant lard fumé, champignons, oignons et pommes de terre. On peut compléter par un légumes d'accompagnement. Ici j'ai choisi des endives...

Posté par pysimonot à 19:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, traditionnel

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20 novembre 2021

Jambalaya

Le Jambalaya est une recette en provenance de la Louisiane et de la Nouvelle Orléans issue de la cuisine cajun. Il en existe deux versions : l'une est la version dite cajun qui ne comprend pas de tomates dans la préparation, l'autre est dite créole et...

Posté par pysimonot à 12:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, Amérique du nord

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2 octobre 2021

Poulet grillé à la cannelle

La Thailande offre une cuisine variée et riche en saveurs; en voici un exemple avec cette recette de poulet grillé à la cannelle dérivé d'une recette de boeuf grillé à la cannelle. Les temps de cuisson doivent être adaptés puisque le principe du boeuf...

Posté par pysimonot à 14:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, asiatique, cannelle

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26 septembre 2021

Pollo in tecia (poulet en cocotte)

C'est une recette populaire de la Vénétie qui est servie soit avec des pommes de terre, soit avec de la polenta. Evidemment, comme toute recette populaire, elle connait des variations selon les différentes traditions familiales ! En voici une version...

Posté par pysimonot à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, italien

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11 septembre 2021

Poulet sauté aux noix de cajou

Une recette thaïlandaise pour faire voyager un peu ! D'après le livre de la collection Carrément cuisine chez Hachette sur la cuisine Thai... mais avec quelques adaptations "maison" ! Pour deux personnes : 400g de chair de poulet coupée en lanières ou...

Posté par pysimonot à 13:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, thaïlande

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10 juillet 2021

Volaille en capilotade

Initialement la capilotade est un ragoût réalisé avec des restes de viandes déjà cuites tels que des restes de boeuf ou de volaille. Les viandes étant déjà cuites avaient tendance à s'effilocher et à se mélanger aux autres ingrédients, d'où le sens imagé...

Posté par pysimonot à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, traditionnel

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6 juillet 2021

Poulet sauté à la grenade

Désolé mais je n'ai pas pu m'empêcher de faire ce clin d'oeil pour le titre .... Cette recette est basée sur une recette publiée dans un blog de recettes italiennes (voir ici) parce que j'avais envie de cuisiner la grenade fraîche que je ne connaissais...

Posté par pysimonot à 14:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, grenade

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23 juin 2021

Curry de poulet à la vietnamienne

Le curry est une préparation présente un peu dans tous les pays d'Asie, depuis l'Inde dont il me semble être originaire, jusqu'au Japon (le kare raisu). Ici, une version largement inspirée de la recette donnée par la Kitchenette de Miss Tâm. Pour 3 personnes...

Posté par pysimonot à 12:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, asiatique

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26 mai 2021

Poulet aux fenouils et à l'orange

Une recette printanière et estivale de la cuisine italienne : c'est frais, c'est bon et c'est rapide à préparer ! Pour deux personnes : deux pièces de poulet soit 400g en tout (suprêmes ou cuisses) 2 gros fenouils 2 cuillères à soupe d'olives en conserve...

Posté par pysimonot à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, fenouil, italien

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20 mai 2021

Poulet Célestine

Un grand classique de la cuisine Lyonnaise... recette inventée à la fin du XIXème siècle par un cuisinier amoureux de la propriétaire du restaurant où il travaillait, selon la tradition ! Pour deux personnes : deux parts de poulet (cuisses ou suprèmes)...

Posté par pysimonot à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, traditionnel

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