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4 juin 2024

Poulet grillé à la mélasse de grenades et aux pruneaux

Cette recette fort simple mais qui nécessite impérativement de disposer de mélasse de grenades et d'une bonne sauce soja (disponibles dans les épiceries fines bien achalandées !) est très librement inspirée de cette recette du chef Yotam Ottolenghi, et...

Posté par pysimonot à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, mélasse de grandes, pruneaux

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28 mai 2024

Tajine tunisien

Voici une recette idéale pour un diner du dimanche soir accompagné d'une salade verte. Ce tajine tunisien ne doit pas être confondu avec le tajine marocain puisqu'il s'agit plutôt d'une tortilla (donc une omelette aux pommes de terre) au poulet et au...

Posté par pysimonot à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maghreb, oeuf, poulet, pomme de terre

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23 mai 2024

Tatin d'échalotes confites à la féta

Cette tarte tatin salée fera merveille en entrée, dans un buffet salé ou pour faire un diner léger en l'accompagnant d'une salade... La recette que j'ai concoctée est une sorte de "pot-pourri" des recettes que j'ai glanées sur le web avec pour objectif...

Posté par pysimonot à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalote, tatin, vinaigre balsamique

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21 mai 2024

Poulet sauté tiktok

Une recette de poulet dite "épouse-moi" est devenue virale sur tiktok depuis la fin du mois d'avril selon cet article du New York Times. En explorant les commentaires et le net, c'est une variante d'une recette italienne de poulet chasseur à la Toscane...

Posté par pysimonot à 12:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: volaille, italien, poulet

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14 mai 2024

Moussaka

Si quelqu'un m'avait dit que je n'avais pas posté de recette de moussaka depuis que je tiens ce blog, je lui aurais ri au nez ! ... et pourtant, ce grand classique manquait à la liste ! Je n'irai pas prétendre que c'est LA recette unique et définitive...

Posté par pysimonot à 16:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine grecque,, aubergine, traditionnel, viande hachée, tomate

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10 mai 2024

Turbot aux sept baies

Le turbot est un poisson à la chair ferme qui s'accommode bien de sauces assez relevées comme une sauce au poivre. Dans cette recette, j'ai souhaité complexifier les saveurs de la sauce en mélangeant plusieurs poivres et baies dans une version allégée...

Posté par pysimonot à 12:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, turbot, traditionnel

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30 avril 2024

Queue de boeuf aux épices

L'usage en cuisine de la queue de boeuf remonterait au XVIIème siècle en Angleterre dans les communautés huguenotes et flamandes émigrées suite aux persécutions subies sur le continent. C'est une pièce de boeuf qui est classée dans les abats mais qui...

Posté par pysimonot à 18:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, traditionnel, oignon, carotte

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26 avril 2024

Filet de poulet, pesto, scamorza et chou-fleur sauté

Il s'agit d'une version différente de la recette de poulet au pesto et scamorza que j'avais déjà publiée ici. Le poulet est simplement recouvert de pesto, de tranches de tomates et de scamorza saupoudrée de parmesan pour obtenir un joli gratiné sur le...

Posté par pysimonot à 00:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: italien, poulet, scamorza, pesto, chou-fleur

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24 avril 2024

Magret de canard à la crème à l'ail

La sauce accompagnant un magret de canard est le plus souvent, soit une sauce au poivre vert, soit une sauce aigre-douce (parfois aux fruits rouges) ou encore un chutney. J'ai voulu changer un peu en adoptant cette crème d'ail, une recette savoureuse...

Posté par pysimonot à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, ail, gastronomique, champignons

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17 avril 2024

Filets de sar rôti, sauce à l'ail des ours

Le sar est un poisson qui ressemble à la dorade mais dont la chair est légèrement plus fine et plus iodée. Cette recette pourra donc se faire également avec de la dorade mais aussi du bar, voire des pavés de poisson tels que le merlu ou le lieu jaune,...

Posté par pysimonot à 13:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, ail des ours, dorade

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