plat - La cuisine d'un X

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plat

17 janvier 2023

Pot-au-feu "minute" à la ficelle

Le pot-au-feu c'est bon mais c'est vraiment long à cuire ! Cette recette pour laquelle je me suis inspiré de mes deux "idoles culinaires", Pierre Gagnaire (dans son livre "les copains d'abord") et Michel Guérard (dans l'ouvrage "Minceur essentielle"),...

Posté par pysimonot à 14:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, gastronomique

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17 janvier 2023

Sauté de veau à la Marengo

Selon l'histoire, cette recette fut improvisée par Dunant, le cuisinier de Bonaparte, au soir de la bataille de Marengo (Italie du Nord) en rassemblant les ingrédients qu'il a pu trouver sur place car la "popote" n'avait pas suivi l'avance des armées...

Posté par pysimonot à 12:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, traditionnel, veau

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13 janvier 2023

Déclinaison de Saint-Jacques à la bergamote

On associe un carpaccio de noix de Saint-Jacques servi avec une sorte de vinaigrette à la bergamote et aux épinards, une recette très largement inspirée de Simone Zanoni, chef du restaurant italien Le Georges à l'hôtel Geaorges V, et des noix de Saint-Jacques...

Posté par pysimonot à 14:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, saint-jacques, céleri, gastronomique, bergamote

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11 janvier 2023

Poulet sauté à la crème et aux champignons

Voici une recette traditionnelle de poulet sauté avec une sauce à la crème et aux champignons. On pourra accompagner ce sauté de pâtes, de riz, ou, comme sur la photo, de pommes de terre à la vapeur. Dans une formule de poulet sauté aux champignons, je...

Posté par pysimonot à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, traditionnel, champignons, crème

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9 janvier 2023

Homard aux truffes

Pour terminer cette séquence de recettes exceptionnelles pour les fêtes, je vous propose cette recette de homard aux truffes : un homard rôti accompagné d'une sauce parfumée aux truffes et décoré de bâtonnets de truffe ! Entre le homard et les truffes,...

Posté par pysimonot à 11:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, homard, fête, truffe

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8 janvier 2023

Feuilleté de bar au caviar, sabayon au champagne et fondue de poireaux

Voici une recette de fête relativement simple à réaliser mais qui demande une préparation de dernière minute pour la réalisation du sabayon au champagne qui doit se faire au moment de servir. Je me suis largement inspiré de cette recette dont j'ai repris...

Posté par pysimonot à 17:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, bar, gastronomique, poireau, fête

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8 janvier 2023

One-pot thai chicken and rice

Voici une recette rapide, simple et très parfumée pour les soirs où on a la flemme de cuisiner trop longtemps ! Le principe d'un "one-pot" est, plus ou moins, de cuire ensemble tous les ingrédients. Ici, on prend quand même le temps de faire dorer les...

Posté par pysimonot à 16:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, riz

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6 janvier 2023

Pavés de boeuf sauce Périgueux

Voici une recette assez facile et rapide mais avec une touche très festive grâce à l'utilisation d'un peu de truffe pour la préparation de la sauce. La sauce Périgueux est en effet un classique de la cuisine française qui est une réduction d'échalotes...

Posté par pysimonot à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, gastronomique, truffe

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23 décembre 2022

Crevettes au curry flambées au whisky, riz au fenouil

Voici une recette facile et rapide à préparer qui marie les parfums d'Asie du curry, des parfums orientaux de citron confit et des parfums occidentaux du whisky et d'un risotto au fenouil. Un tour du monde en une assiette et 30 minutes de cuisine en quelque...

Posté par pysimonot à 13:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, fenouil, crevettes, riz

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18 décembre 2022

Fricadelles, sauce Robert à la bière, gratin de chou-fleur

"- On peut pas dire c'qu'y a dans la fricadelle. - Ichi, dans ch'nord, tout le monde sait ce qu'y a d'dans. Mais personne eul dit." Tout le monde connait cette réplique culte du film "Bienvenue chez les Ch'tis" ... Eh bien, je vais vous dévoiler le secret...

Posté par pysimonot à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, traditionnel, viande hachée

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