plat - La cuisine d'un X

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plat

7 mai 2022

Poulet Chow Mein

Cette recette de la cuisine Cantonnaise mêle harmonieusement de tendres morceaux de poulet et des légumes variés avec des pâtes. C'est un repas complet et rapide à faire (moins de 30 minutes) si on omet la phase de marinade du poulet dans le bicarbonate...

Posté par pysimonot à 11:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, chine, nouilles

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29 avril 2022

Moqueca de lieu jaune, riz rouge

Voici une recette inspirée de la cuisine du Brésil et plus spécifiquement de Bahia : la moqueca est une sauce au lait de coco et aux poivrons, parfumée avec de l'huile de palme non raffinée. Comme il est difficile de trouver cette huile dans nos magasins...

Posté par pysimonot à 13:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, Amérique du sud

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24 avril 2022

Soles rôties, bonbons de sole à l'ail des ours, coco et légumes verts

L'ail des ours est disponible pendant une courte période au début du printemps. Cette plante apporte un goût d'ail très fin associé à des saveurs herbacées qui accompagne idéalement le poisson. Je l'utilise ici pour faire une petite friandise en forme...

Posté par pysimonot à 14:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, sole, ail des ours, légumes verts

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24 avril 2022

Cailles rôties, clémentines et canneberges

C'est la première fois que je cuisine des cailles ! Je me suis inspiré d'une recette de Femme actuelle, que j'ai suivie assez scrupuleusement en adaptant les quantités pour deux personnes mais en remplaçant raisins secs et airelles par des canneberges...

Posté par pysimonot à 13:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, caille, clémentines

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10 avril 2022

Grenadins de veau, jus réduit aux fruits secs, poêlée d'asperges et de champignons

Voilà une recette assez rapide à préparer (compter 20 minutes une fois les asperges et les champignons épluchés) et qui ne manque pas de faire (bonne) impression sur vos convives ! J'avais déjà fait ce jus réduit aux fruits secs dans une cuisson à basse...

Posté par pysimonot à 14:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, veau, asperges

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9 avril 2022

Turbot et radis

Voici une recette gastronomique que j'ai trouvée dans le livret "Découvrir les recettes des chefs de Bourgogne", édité par Ouest-France en 2010. Il s'agit d'une recette de Sébastien Grospellier dont le restaurant à Chaintré, en Saône-et-Loire, est récompensé...

Posté par pysimonot à 13:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, radis, gastronomique, turbot

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7 avril 2022

Filets de volaille au bouillon d'herbes

Voici une adaptation d'une recette de Moyen-Age : le brouet de Savoie de Maitre Chiquart, maitre queux du comte et premier duc de Savoie, Amédée VIII, au XVème siècle. Il est l'auteur de l'un des recueils de recettes majeurs de cette époque "Du fait de...

Posté par pysimonot à 13:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moyen-âge, plat, poulet

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1 avril 2022

Saint-jacques, endives, sarrasin

Au départ, je pensais réaliser les Saint-Jacques à l'effilochée d'endives, une recette de Michel Guérard (version cuisine gourmande 1978!) qui est reprise ici mais sans citer la source. Mais cette recette délicieuse a l'inconvénient d'être plutôt "riche"...

Posté par pysimonot à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, saint-jacques, endives, sarrasin

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30 mars 2022

Soupe de poulet aux poireaux, lentilles corail et abricots secs

Voici une recette idéale pour le diner après une journée de travail : rapide à préparer, légère et originale ! Pour deux personnes : 350g de chair de poulet coupée en dés 1 oignon pelé et ciselé 2 blancs de poireau lavés et ciselés grossièrement 100g...

Posté par pysimonot à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, abricots, poireau, lentilles

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29 mars 2022

Gâteau de chou-fleur

Pour cette recette végétarienne, je me suis inspiré de plusieurs sources et en particulier de la recette du gâteau de chou-fleur du chef Yoram Ottolenghi qui est citée ici et de celle de ce gateau de chou-fleur, fromage blanc et parmesan. Poser ce gâteau...

Posté par pysimonot à 12:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, chou-fleur, végétarien

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