dessert - La cuisine d'un X

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dessert

18 janvier 2021

Tarte à l'orange d'après Pierre Gagnaire

Voici une recette de tarte à l'orange tirée du livre de Pierre Gagnaire "La cuisine des 5 saisons". Bien que cette recette apparaisse dans la section "Presque le printemps", on peut très certainement l'associer également à l'hiver ! J'ai adapté les quantités...

Posté par pysimonot à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, orange, tarte, pâtisserie

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5 janvier 2021

Poiré de Mamm Gozh

Voici une recette de gateau aux poires léger et très agréable. Pas de farine, donc pas de gluten ! Cette recette est tirée d'une livre de recette de desserts de Bretagne édité par Ouest-France en mai 2000 mais j'ai constaté ensuite qu'elle a été reprise...

Posté par pysimonot à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, poire, amandes, pâtisserie

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28 novembre 2020

Bavarois mangue-coco au chocolat blanc

Je vous propose un dessert exotique : un entremet composé d’un fond de biscuit parfumé à la coco, d’une gelée de mangue et d’un mousse lait de coco et chocolat blanc ! Jeu de textures et goûts exotiques sans cuisson au four ! Pour trois entremets (cercles...

Posté par pysimonot à 12:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, exotique, mangue

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27 novembre 2020

Flan pâtissier à la vanille

Je suis difficile pour le flan à la vanille : il faut que la crème ne soit pas trop sucrée, bien vanillée mais pas chargée en vanilline comme on peut la trouver parfois dans les pâtisseries de quartier, ferme mais souple en bouche et pas "collée" avec...

Posté par pysimonot à 15:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, traditionnel, vanille, pâtisserie

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21 novembre 2020

Gâteau au citron, noisettes et lait ribot

Une recette assez largement inspirée de celle-ci. J'ai surtout modifié la constitution de l'appareil en remplaçant une partie du sucre par du miel, ce qui apporte plus de moelleux, et en adoptant un mélange beurre fondu + huile de noisettes plutôt que...

Posté par pysimonot à 12:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, citron, noisettes, pâtisserie

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9 novembre 2020

Tarte noisettine aux poires et chocolat

Cette recette est le résultat d'un mix personnel de différentes lectures sur le web et dans des livres de pâtisserie ... difficile de donner une origine précise ! Les proportions sont données pour un moule à tarte de 20cm qui convient pour 4/5 person...

Posté par pysimonot à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, poire, noisettes, pâtisserie

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7 novembre 2020

Tartre de pommes

Encore une recette du Moyen-Age ! La tartre de pommes est une recette tirée du Viandier de Taillevent (édition du XVème siècle). C’est une sorte de chausson aux pommes épicées et accompagnées d’oignons, figues, raisins secs, ... Un mélange étonnant qui...

Posté par pysimonot à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, moyen-âge, pomme

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