dessert - La cuisine d'un X

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dessert

28 mai 2022

Torta caprese

La torta caprese est une pâtisserie originaire de l'île de Capri et dont la recette semble avoir été inventée dans la première moitié du XXème siècle (selon wikipédia). C'est un gâteau (le terme italien "torta" désignant un gâteau et pas seulement une...

Posté par pysimonot à 12:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, italien, chocolat

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8 mai 2022

Divers desserts de fraises d'Auguste Escoffier

C'est la pleine saison des fraises et j'adore ce fruit ! Bien sûr, on peut les déguster juste saupoudrées d'un peu de sucre, ou bien en tarte ou en fraisier. J'ai déjà publié sur ce blog quelques recettes comme la tarte aux fraises et à la menthe sur...

Posté par pysimonot à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fraises

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7 mai 2022

Cuajada, compotée de rhubarbe et de fraises au citron vert

Voici un dessert mêlant, de façon quelque peu antinomique, un flan traditionnel de la cuisine espagnole et une compotée de fraises et rhubarbes de la cuisine minceur de Michel Guérard ! Pour 6 personnes (moule à manqué de 20/22cm) Pour la cuajada : 125g...

Posté par pysimonot à 12:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fraises, rhubarbe, flan

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29 mars 2022

Gâteau "sans péché" poires chocolat

Le défi du jour : faire un gâteau au chocolat qui soit bon, léger et très peu calorique ! Le raisonnement est le suivant : si on regarde les recettes de gâteau au chocolat type fondant au chocolat, les deux éléments les plus caloriques sont le beurre...

Posté par pysimonot à 13:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, poire, chocolat, pâtisserie

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21 mars 2022

Renverse d'ananas à la banane

C'est toujours difficile de faire de la pâtisserie "basse calorie" ou "minceur" ! Voici une recette imaginée à partir de la recette de renverse de pommes que j'ai publiée précédemment. Dans cette recette, nous avons remplacé les pommes par de l'ananas...

Posté par pysimonot à 00:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, ananas, banane, pâtisserie

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28 février 2022

Renverse de pommes

Une recette adaptée de la recette indiquée dans le fascicule "Desserts de Bretagne", publié en 200 aux éditions Ouest-France. J'ai préféré faire un caramel au beurre salé maison et j'ai apporté un peu plus d'acidité avec un citron vert dont on réserve...

Posté par pysimonot à 16:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pommes, breton, pâtisserie

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16 janvier 2022

Gateau à la crème de citron

Voici une recette italienne de gâteau fourré d'une crème au citron. Par rapport aux recettes que j'ai pu consultées, j'ai fortement "désucré" pour obtenir un résultat qui me semble mieux équilibré (j'ai retiré à peu près 1/3 de la quantité de sucre indiquée...

Posté par pysimonot à 14:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, citron, italien, pâtisserie

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26 décembre 2021

Bûche de Noël aux fruits exotiques (ananas, mangue, coco)

Voici ma bûche de Noël aux fruits exotiques pour 2021 ! Une bûche ananas, mangue et coco qui est constituée d'un insert ananas et mangue recouvert d'une mousse mascarpone et coco, et qui repose sur un biscuit coco et un sablé aux épices ! Le tout est...

Posté par pysimonot à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, mangue, ananas, coco, Noël

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15 novembre 2021

Pommé breton

Voici un dessert aux pommes rapide à préparer et délicieux à déguster !! C'est une interprétation personnelle de la recette publiée dans le recueil "Desserts de Bretagne" de Raymonde Charlon, paru en 2000 aux éditions Ouest France. J'ai utilisé un moule...

Posté par pysimonot à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pommes, breton, pâtisserie

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1 novembre 2021

Tarte aux pommes (de ouf)

Une recette de tarte aux pommes qui emprunte beaucoup à Philippe Conticini tout en apportant quelques adaptations pour accélérer la préparation ! Le dressage des pommes en rondelles sur un confit de pommes permet d'obtenir une tarte vraiment très fruitée...

Posté par pysimonot à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, pommes, pâtisserie

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