dessert - La cuisine d'un X

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dessert

17 mai 2021

Tarte aux fraises et à la rhubarbe

L'association fraises-rhubarbe est un grand classique. Dans une tarte, on utilise le plus souvent une compotée de rhubarbe en fond de tarte (pour remplacer la "encore plus classique" crème pâtissière). C'est un des éléments de la tarte aux fraises de...

Posté par pysimonot à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, fraises, rhubarbe, pâtisserie

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12 mai 2021

Tarte aux fraises et à la menthe, sablé breton et feuilles de menthe givrées

La tarte aux fraises c'est pâte sablée, crème pâtissière et fraises fraiches .... mais on peut aussi varier un peu les goûts ! L'association fraises menthe marche bien et le sablé breton ajoute du croquant à l'ensemble. Du coup, on a une tarte qui fleure...

Posté par pysimonot à 12:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, fraises, pâtisserie

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7 mai 2021

Fraisier, crème mascarpone à la vanille

C'est la saison des fraises ! Il faut en profiter et quoi de mieux qu'un fraisier pour le dessert ? Le fraisier "classique" se compose d’une génoise, d’une crème mousseline, de fraises et d’une abaisse de pâte d’amandes pour la finition (dixit Mercotte...

Posté par pysimonot à 01:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fraises, pâtisserie

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19 mars 2021

"Grano-tatin"

Je n'ai pas trouvé mieux pour dénommer ce dessert : grano-tatin, autrement dit, une fine galette de flocons d'avoine au miel qui ressemble à du Granola, sur laquelle vient se poser une préparation de pommes caramelisées en gelée, rappelant la garniture...

Posté par pysimonot à 00:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, pommes, pâtisserie

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18 mars 2021

Riz maltaise

Voilà une recette issue de la cuisine du XIXème siècle puisqu'elle provient du Guide Culinaire d'Auguste Escoffier ! C'est un riz au lait, monté avec un appareil de bavarois à l'orange puis décoré de suprêmes d'orange macérés dans un sirop au Grand-Marnier....

Posté par pysimonot à 17:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, entremet, oranges, riz

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24 février 2021

Tarte créole à l'ananas et noix de coco

Après avoir réalisé un carpaccio d'ananas au pamplemousse, il me restait une moitié d'ananas que j'ai décidé de préparer sous la forme d'une tarte pour changer des cakes ou autres moelleux que je réalise en général avec ce fruit. C'est une adaptation...

Posté par pysimonot à 11:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, ananas, créole, pâtisserie

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9 février 2021

Moelleux pommes noisettes à la mélasse

La mélasse est ce produit noir et visqueux extrait lors du raffinage du sucre de canne. On le trouve dans les épicerie bio et il sert d'édulcorant (avec un pouvoir sucrant bien moindre que le sucre). La mélasse apporte un goût particulier dans lequel...

Posté par pysimonot à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, noisettes, pommes

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31 janvier 2021

Farz pitilig avaloù

Tout le monde connait le "far breton", cette pâtisserie constituée d'une pâte à crêpes un peu épaisse, en général cuite au four avec des pruneaux. Le far est en fait une préparation de la cuisine bretonne qui se décline de multiples façons. D'une part,...

Posté par pysimonot à 12:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pommes, breton

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29 janvier 2021

Tarte macaronnée aux pommes

Le principe de la tarte macaronnée est de monter une tarte classique aux fruits et de la recouvrir d'un appareil à macarons avant de la passer au four. Sur le web, on trouve pas mal de recettes avec différents fruits : pommes, abricots, pêches, etc. Dans...

Posté par pysimonot à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, pommes, pâtisserie

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25 janvier 2021

Gateau invisible aux pommes

Selon Wikipédia, le "gateau invisible" est une pâtisserie, traditionnellement à base de pommes ou de poires, qui tient son nom de la présence de tranches de fruits très fines et d’une quantité de pâte peu importante, ce qui rend difficile de deviner ce...

Posté par pysimonot à 13:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pomme, pâtisserie

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