dessert - La cuisine d'un X

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dessert

6 juillet 2021

Biscuit au chocolat doux et riz craquant, sauce anglaise à la menthe

La recette du biscuit au chocolat doux et riz craquant est une recette de Philippe Conticini qu'il a posté sur Facebook en 2015 à l'occasion du salon du chocolat (la recette est ici). Je ne reproduirai pas la recette ici puisqu'elle est disponible par...

Posté par pysimonot à 14:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, menthe, pâtisserie

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6 juillet 2021

Entremet chocolat fruit de la passion "express"

La gageure était de réaliser un entremet relativement compliqué en moins d'une journée, d'où le titre d'entremet "express"; cette contrainte limite drastiquement les temps de refroidissement et de congélation. En particulier, sans congélation complète,...

Posté par pysimonot à 13:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, entremet, chocolat, fruits de la passion, pâtisserie

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23 juin 2021

Crumble aux cerises

Encore un dessert aux fruits express et simplissime pour les soirs où on n'a pas l'envie, ou pas le temps, de faire de la pâtisserie...Pour l'appareil à crumble, j'ai choisi un tant pour tant de beurre, poudre d'amandes, sucre et farine qui fonctionne...

Posté par pysimonot à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, cerises

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20 juin 2021

Tarte express aux abricots et aux amandes

Une tarte prête à être dégustée en une heure ? c'est possible mais, une fois n'est pas coutume, pour faire cette tarte express, pas de pâte brisée ou sucrée à préparer et à laisser reposer avant de l'étaler et de la garnir. Pour faire vite, j'ai choisi...

Posté par pysimonot à 01:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, abricots

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19 juin 2021

Fraises à la créole

Dans le chapitre "Entremets" du Guide Culinaire d'Auguste Escoffier se trouvent une multitude de recettes de dessert totalement oubliées... Certaines à juste titre parce qu'elles ne correspondent plus du tout aux standards de notre époque mais d'autres...

Posté par pysimonot à 13:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, ananas, fraises

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13 juin 2021

Tarte aux cerises et aux amandes, parfumée à l'Amaretto

Une petite création pâtissière pour utiliser les cerises dont c'est la pleine saison et qui peuplent donc les étals de nos marchands de fruits et légumes.... pour résumer : un fond de tarte en pâte à foncer, une crème d'amandes parfumée à l'Amaretto et...

Posté par pysimonot à 13:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, cerises, pâtisserie

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28 mai 2021

Cake au yaourt, cerises et Amaretto

Une version "allégée" (les vacances d'été aprochent !!) d'un cake aux cerises et à l'Amaretto dont j'avais publié la recette il y a un an sur FB : le beurre et le lait sont remplacés par du yaourt et un peu d'huile neutre (pépins de raisin) pour apporter...

Posté par pysimonot à 14:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, cerises, pâtisserie

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26 mai 2021

Fraises Wilhelmine

Un dessert de l'ancien temps puisqu'il est extrait du Guide Culinaire d'Auguste Escoffier. Ce guide regorge de recettes de desserts aux fruits relativement simples, qui sont généralement réalisés en associant des fruits, des glaces, de l'alcool et de...

Posté par pysimonot à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, traditionnel, fraises

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24 mai 2021

Tarte au chocolat

Il y a beaucoup de recettes de tarte au chocolat ! La recette que je propose aujourd'hui est le fruit d'une longue maturation à partir de la recette originale, trouvée sur le net, et annoncée comme la "tarte au chocolat amer de Joël Robuchon", rien de...

Posté par pysimonot à 13:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, chocolat, pâtisserie

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23 mai 2021

Pavlova aux fruits rouges

Dessert à base de meringue et de fruits, agrémenté d'une crème fouettée, le (ou la) pavlova a été créé en l'honneur d'une ballerine russe lorsqu'elle faisait une tournée au milieu des années 30 entre l'Australie et la Nouvelle-Zélande, les deux pays qui...

Posté par pysimonot à 13:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fruits rouges, meringue, pâtisserie

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