La cuisine d'un X

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17 janvier 2024

Fricassée de volaille à l'Angevine

J'ai trouvé cette recette un peu par hasard sur un site spécialisé de recettes régionales ici. Le principe est de faire cuire les morceaux de volaille préalablement sautés dans du vin blanc (blanc d'Anjou, si possible) et de monter la sauce à la fin avec...

Posté par pysimonot à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, traditionnel, volaille, vin blanc

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16 janvier 2024

Cake allégé aux noisettes et clémentines

J'ai déjà publié par le passé (sur un autre site), une recette de cake aux mandarines ou aux clémentines dans laquelle on faisait confire les fruits avant des les intégrer dans la préparation. Ici, je me suis inspiré de la recette de muffins aux noisettes...

Posté par pysimonot à 13:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, noisettes, clémentines, pâtisserie

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10 janvier 2024

Morue à la niçoise

Si on analyse les recettes de morue dans la cuisine française, on trouve trois catégories : les recettes de type brandade dans lesquelles la morue est travaillée avec des pommes de terre et/ou de l'huile pour faire une sorte de purée, les recettes de...

Posté par pysimonot à 14:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, morue, méditerranée

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9 janvier 2024

Huevos rancheros

Les "huevos rancheros" sont un plat de petit déjeuner classique des états du Sud-Ouest des Etats-Unis (Texas, Nouveau Mexique) que l'on peut traduire par "oeufs de la ferme" et dont la recette de base consiste en des oeufs au plat accompagnés d'une sauce...

Posté par pysimonot à 12:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, oeuf, tex-mex

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7 janvier 2024

Poulet sauté façon Vallée d'Auge

Toute la Normandie dans une assiette : calvados, cidre, pommes fruits et crème fraîche ! Cette recette traditionnelle, quoique relativement récente puisque Escoffier ne la répertorie pas dans son Guide Culinaire, guide dans lequel on ne trouve qu'un poulet...

Posté par pysimonot à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, traditionnel, pommes

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5 janvier 2024

Filets de lotte à la clémentine et au lait de coco

Cette recette est très largement inspirée de la recette publiée sur le site clementinedecorse.fr. La clémentine est un fruit d'hiver comme la plupart des autres agrumes. Celle de Corse, en général plus parfumée que celles d'Espagne ou du Maroc, est disponible...

Posté par pysimonot à 12:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, lotte, coco, clémentines

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