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La cuisine d'un X
28 mai 2022

Torta caprese

Torta_caprese_wide

La torta caprese est une pâtisserie originaire de l'île de Capri et dont la recette semble avoir été inventée dans la première moitié du XXème siècle (selon wikipédia). C'est un gâteau (le terme italien "torta" désignant un gâteau et pas seulement une tarte) au chocolat sans gluten puisqu'il ne contient que de la poudre d'amandes et de noisettes et de la fécule de pommes de terre. Les puristes considèrent que la "vraie" torta caprese doit se faire avec des amandes entières broyées et du chocolat en morceau râpé au moment de préparer le gâteau, et que la préparation commence en crémant le beurre avec le sucre. J'ai opté pour une préparation "simplifiée" dans laquelle on utilise de la poudre de fruits secs vendue en épicerie et on fait fondre le beurre avec le chocolat en pistoles.

Mais passons à la recette ! Les proportions conviennent pour un moule à manqué de 18cm de diamètre, soit 4/5 personnes.

 

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